Chaque lot analysé • Traçabilité complète • Fiche d'analyse fournie
Acides alpha (α-acides) : composés chimiques responsables de l'amertume de la bière.
Exprimés en % du poids total des cônes/pellets.
IBU = (Masse houblon × AA% × Utilisation%) / (Volume × 10)
Exemple avec notre Cascade (AA 6,50%) :
Maturité optimale
Contrôle visuel
Séchoir H140
Basse température
T90 local
Température contrôlée
AA, humidité
Labo certifié
-18°C
Sous vide
Notre séchoir a été conçu spécifiquement pour préserver les qualités aromatiques du houblon :
Chaque lot livré est accompagné d'une fiche d'analyse. Voici un exemple :
| Variété | CASCADE |
| N° Lot | 2025-CAS-001 |
| Date récolte | Septembre 2025 |
| Certification | BIO (FR-BIO-01) |
| N° Opérateur | FR-BIO-01.250-0050592 |
| Acides Alpha | 6,50% |
| Humidité | 8,5% |
| Format | Pellets T90 |
| Stockage | -18°C / Sous vide |
| DLUO | Septembre 2027 |
Fiche complète fournie avec chaque commande
Q : Comment stocker les pellets ?
R : Conservation optimale à -18°C, dans l'emballage d'origine sous vide. Durée max : 24 mois.
Q : Peut-on stocker à température ambiante ?
R : Déconseillé. Les AA se dégradent de 30-50% par an à température ambiante. Au réfrigérateur (+4°C) : 6 mois max.
Q : Comment éviter l'oxydation ?
Q : Comment reconnaître un houblon oxydé ?
R : Odeur de fromage/transpiration, couleur brunâtre, arômes plats. Nos pellets sous vide à -18°C garantissent une fraîcheur optimale.
Q : Pellets vs cônes, quelle différence ?
| Pellets T90 | Cônes | |
|---|---|---|
| Conservation | ★★★★★ Excellente | ★★★☆☆ Moyenne |
| Homogénéité | ★★★★★ Parfaite | ★★★☆☆ Variable |
| Dosage | ★★★★★ Précis | ★★★☆☆ Approximatif |
| Absorption moût | ~10% | ~15-20% |
Q : Dosage équivalent cônes/pellets ?
R : 1kg de pellets T90 ≈ 1,1 à 1,2kg de cônes (en termes d'AA).
Q : Qui réalise les analyses ?
R : Laboratoire certifié selon normes EBC. Analyses systématiques post-récolte.
Q : Puis-je obtenir une analyse complète (huiles essentielles, etc.) ?
R : Sur demande. Contactez-nous pour un devis d'analyse étendue.
AA certifiés • Traçabilité champ-brasserie • Bio depuis 2017